Татарская кухня.

Administrator

Как и любое национальное меню, татарское меню создавалось годами. Какие-то блюда вышли из рациона, а какие-то подверглись изменениям, но стали только совершенней. Сильно повлияло на ингредиенты национальной кухни Татарстана его месторасположение. В далеком прошлом, когда торговля осуществлялась по средствам рек, многие блюда были заимствованы у соседних народов. Так, например, плов и халва пришли в Татарстан из Узбекистана, а из тюркских племен в меню пришли катык и кабартма. Со временем они прижились и стали национальными блюдами для населения республики.


Так же отголосками прошлого являются земледелие и животноводство. Именно эти занятия внесли в меню Татарстана большое разнообразие мучных и мясных изделий.


Любимым мясом у татар считается баранина, но они никогда не откажутся от говядины или конины. Мясо в Татарстане употребляли, как в вареном, так и в вяленом или соленом виде, так и появилась у них первая колбаса. Одно из любимых мясных блюд у татар – это кыздырма. Этот рецепт пришел из далекого прошлого, но практически не изменился по составу ингредиентов и приготовлению. Кыздырма готовится из нескольких видов мяса, которое предварительно маринуется, а потом обжаривается на сале, охлаждается и хранится в банках. Подается на стол кыздырма холодной, поэтому ее можно назвать закуской.


Распространены на территории Татарстана и молочные продукты. В основном в употребление идет вся кисломолочная продукция, так как цельное молоко использовалось в кормлении младенцев. Катык – это продукт, полученный в результате закваски топленого молока. Если разбавить катык водой, получится отличный жаждоутоляющий напиток айран. Есть у татар и свои виды творога: сьюзмэ и эремчек, оба вида готовятся из топленого молока. Если же сыр немного отварить, то получится татарский сыр, в народе его называют корт.


Разнообразен в Татарстане и ассортимент супов: шулпа, молочные супы, салма, умач, чумар. Названия этих блюд несут в себе весь их смысл, то есть только по названию супа можно определить его основные составляющие. Например, салма – это лапша, приготовленная из чечевичной, гороховой или пшеничной муки.


Главным символом благополучия у татар всегда считался хлеб, его пекли несколько раз в неделю. Были и другие разновидности мучных изделий, например, бэлиш – это пирог из жирного мяса с картофелем.


На десерт в Татарстане чаще всего предлагались пирожки со сладкими начинками или чэк-чэк (это блюдо с медом и тестом).


Татары – один из первых народов, которые в приготовлении пищи использовали жарку, поэтому и до настоящего времени никто не приготовит жареного мяса вкуснее татарина.


Если вы случайно попробуете традиционную кухню Татарстана, вряд ли останетесь к ней равнодушными.

Похожие статьи


Блюдо итальянской кухни к нашему ужину.
58 Lynx

В статье идет речь о том, что способов и традиционных особенностей заваривания чая существует огромное множество. Если вы причисляете себя к любителям чая и хотели бы овладеть мастерством заваривания и ознакомиться с различными его вариантами, то вам сюда! Здесь мы будем говорить обо всем, что касается чая и его благородного употребления...

419 Administrator