Удмуртская кухня.

Administrator

Славная Республика Удмуртия располагается в западной части среднего Урала. С давних времен на территории этой республики было принято заниматься земледелием и скотоводством, люди питались тем, что выращивали сами. Поэтому национальные удмуртские блюда не имеют каких-либо экзотических ингредиентов.

Основными блюдами предков удмуртов были разнообразные каши. На территории Удмуртии чаще всего выращивали именно крупы, картофель же был завезен позже, и не стал основным ингредиентом в национальных блюдах республики. Каши были приготовлены из гороха, пшенки, ржи и полбы. В истории известны даже обряды, которые совершались при помощи какой-либо каши.

Как и многие другие народы, удмурты не были вегетарианцами. В их меню всегда присутствовало мясо: гуси, утки, говядина и дичь. До настоящего времени в республике курице предпочитают мясо гуся или утки, а свинину лучше заменят говядиной.

 

Говоря об Удмуртии, в первую очередь вспоминаются пельмени.

А ведь пельмени считаются национальной русской едой, только мало кто знает, что это блюдо берёт свое начало в Пермском крае. Изначально пельмени назывались «пельняни», что в переводе с удмуртского означает «хлебное ухо», и если присмотреться к пельменю, то можно убедиться в сходстве форм.

Но не только пельмени являются национальным блюдом удмуртов. Любое праздничное меню в республике обязательно содержит перепечи. Перепечи лепятся из теста, подобного пельменному, имеют форму корзиночек. В центр этих корзиночек кладутся разнообразные начинки: грибы, ягоды, мясо. Выпекаются перепечи на слабом огне и подаются к столу к употреблению только в горячем виде.

 

Блины из дрожжевого теста так же являются любимым блюдом удмуртов. Выпекаются такие блины не на сковороде, а в печи. Они более пышные и сытные. Называются эти блины «табани». Табани обычно употребляли с молочным киселем.

 

Пирог является украшением праздничного стола в любой удмуртской семье. Среди разнообразия начинок можно с легкостью найти именно ту, которая будет по вкусу каждому. Очень популярны рыбные пироги, пироги с клюквой и другими ягодами.

 

Нет такой семьи в Удмуртии, которая не готовила бы суп.

Суп – это одно из основных блюд в республике, его подают на завтрак, обед и ужин. Как и всех народностей у удмуртов есть десерты. Чаще всего это пирожки со сладкими начинками. Раньше популярными были выпечки с конопляным семенем, но в наши дни это стало невозможным по известным всем причинам. Поэтому приходится готовить выпечку с ягодными или фруктовыми начинками.

Как и во всех национальных кухнях, в удмуртской кулинарии есть свои особенности, поэтому гурманы оценят вкус любого национального блюда республики.

Похожие статьи


Не удивительно, что конина считается деликатесом во многих странах.
55 Lynx
Считается, что соус можно выбирать по вкусу и что он может быть практически любой, но есть особые ингредиенты.
43 Lynx
В Карелии достаточно большой ассортимент различных блюд, это связано с её географическим положением на карте мира
105 Lynx