Удмуртская кухня.

Administrator

Славная Республика Удмуртия располагается в западной части среднего Урала. С давних времен на территории этой республики было принято заниматься земледелием и скотоводством, люди питались тем, что выращивали сами. Поэтому национальные удмуртские блюда не имеют каких-либо экзотических ингредиентов.

Основными блюдами предков удмуртов были разнообразные каши. На территории Удмуртии чаще всего выращивали именно крупы, картофель же был завезен позже, и не стал основным ингредиентом в национальных блюдах республики. Каши были приготовлены из гороха, пшенки, ржи и полбы. В истории известны даже обряды, которые совершались при помощи какой-либо каши.

Как и многие другие народы, удмурты не были вегетарианцами. В их меню всегда присутствовало мясо: гуси, утки, говядина и дичь. До настоящего времени в республике курице предпочитают мясо гуся или утки, а свинину лучше заменят говядиной.

 

Говоря об Удмуртии, в первую очередь вспоминаются пельмени.

А ведь пельмени считаются национальной русской едой, только мало кто знает, что это блюдо берёт свое начало в Пермском крае. Изначально пельмени назывались «пельняни», что в переводе с удмуртского означает «хлебное ухо», и если присмотреться к пельменю, то можно убедиться в сходстве форм.

Но не только пельмени являются национальным блюдом удмуртов. Любое праздничное меню в республике обязательно содержит перепечи. Перепечи лепятся из теста, подобного пельменному, имеют форму корзиночек. В центр этих корзиночек кладутся разнообразные начинки: грибы, ягоды, мясо. Выпекаются перепечи на слабом огне и подаются к столу к употреблению только в горячем виде.

 

Блины из дрожжевого теста так же являются любимым блюдом удмуртов. Выпекаются такие блины не на сковороде, а в печи. Они более пышные и сытные. Называются эти блины «табани». Табани обычно употребляли с молочным киселем.

 

Пирог является украшением праздничного стола в любой удмуртской семье. Среди разнообразия начинок можно с легкостью найти именно ту, которая будет по вкусу каждому. Очень популярны рыбные пироги, пироги с клюквой и другими ягодами.

 

Нет такой семьи в Удмуртии, которая не готовила бы суп.

Суп – это одно из основных блюд в республике, его подают на завтрак, обед и ужин. Как и всех народностей у удмуртов есть десерты. Чаще всего это пирожки со сладкими начинками. Раньше популярными были выпечки с конопляным семенем, но в наши дни это стало невозможным по известным всем причинам. Поэтому приходится готовить выпечку с ягодными или фруктовыми начинками.

Как и во всех национальных кухнях, в удмуртской кулинарии есть свои особенности, поэтому гурманы оценят вкус любого национального блюда республики.

Похожие статьи


В статье идет речь о том, что способов и традиционных особенностей заваривания чая существует огромное множество. Если вы причисляете себя к любителям чая и хотели бы овладеть мастерством заваривания и ознакомиться с различными его вариантами, то вам сюда! Здесь мы будем говорить обо всем, что касается чая и его благородного употребления...

435 Administrator

Как и любое национальное меню, татарское меню создавалось годами. Какие-то блюда вышли из рациона, а какие-то подверглись изменениям, но стали только совершенней.

396 Administrator

Для любителей выпечки, которые не хотят поправиться и следят за состоянием своего здоровья, появилась отличная альтернатива пшеничной муке - кокосовая мука. Она полезна для здоровья, низкокалорийная и при этом не уступает по вкусовым качествам пшеничной.

298 Administrator