Для любителей чая. Как правильно заваривать чай.

Administrator

Способов и традиционных особенностей заваривания чая существует огромное множество. Если вы причисляете себя к любителям чая и хотели бы овладеть мастерством заваривания и ознакомиться с различными его вариантами, то вам сюда! Здесь мы будем говорить обо всем, что касается чая и его благородного употребления.


Конечно же, прежде, чем осваивать все тонкости и разнообразия мастерства, необходимо знать все мелочи по поводу самого обыкновенного заваривания листового чая. А нюансов тут, поверьте, не так мало!


Подготовка воды и заваривание


Вода, как ни странно, является самой главной составляющей напитка под названием «чай». Потому как сам чай может быть невероятно качественным, но качество воды все вмиг испортит. Итак, вода должна быть не минерализованной, мягкой, родникового происхождения. Кипятить воду для приготовления чая нужно очень внимательно, так как лучше всего выключить воду именно в тот момент, когда только начинают лопаться маленькие пузырьки на поверхности, если вы выключаете воду тогда, когда вода кипит уже полным ходом, то она становится заметно тяжелее и уже не подходит для заваривания вкусного и полезного чая. Вот такая интересная особенность.


Например, недопустимо использование для приготовления чая вода из кофемашины. Зачастую, вода в ней слишком горячая. Она достигает +90 градусов, что уже не подходит для заваривания зеленого или белого чая. А если делать ее менее горячей, то тогда ей не будет доставать температуры для приготовления, например, эспрессо, которому требуется практически кипящая вода. В общем, мораль сей басни такова: кофемашина подходит исключительно для приготовления кофе.


Заварочный чайничек перед наливанием кипяченой воды необходимо прогреть. Насыпать необходимое количество заварки, затем налить закипевшую воду из чайника (наливать советуют круговыми движениями, чтобы вода равномерно орошала все листочки чая). Сначала необходимо налить примерно треть воды в заварник, то есть, чтобы заварка полностью была покрыта водой. Через минуту-две, когда листики раскроются, необходимо заполнить заварочный чайник полностью и закрыть крышкой (создать эффект парной бани).


Для заваривания черного чая требуется температура от 90 до 96 градусов, зеленому чаю достаточно 75-85 градусов, а белому и вовсе хватит всего лишь 70 градусов.


После того, как заварка немного настоялась, появляется небольшой белый налет и маленькие пузырьки. Это знак того, что чай качественный, и что вы совершенно точно угадали с температурой воды.


Сколько необходимо заваривать чай?


Это, конечно, вопрос весьма индивидуальный. Сам человек по своему вкусу понимает, до какой степени необходимо заваривать лично ему. Но все же. Во время заварки чайные листики выпускают различные виды эфирных масел, что и придает чаю прекрасный аромат и вкусовые особенности. А с другой стороны, в состав чая входит и кофеин, который обладает горечью. Вот она-то и проявляет себя на поздних этапах заваривания чая. Сам процесс раскрывания листиков чая в кипятке называют «агонией чайных листьев», которая, по мнению профессионалов, длится от 5 до 7 минут. После этого чай можно подавать гостям.


Можно ли заваривать чай повторно?


Конечно, да. Но при условии, что чай качественный. Черный чай способен качественно завариваться только два раза, а зеленый и белый, конечно же, имеет большее количество подходов. Когда в заварнике остается вода, которая еле-еле прикрывает листья, кипяченую воду можно залить повторно, но, при этом, она уже должна иметь чуть более высокую температуру, чем ранее. Если это учесть, то вторая порция не уступит первой в качестве и вкусе.

Похожие статьи


Этот прохладительный десерт запросто можно сделать и в домашних условиях, причем сорбет совершенно безопасен для фигуры
213 Lynx
Считается, что соус можно выбирать по вкусу и что он может быть практически любой, но есть особые ингредиенты.
70 Lynx

Для любителей выпечки, которые не хотят поправиться и следят за состоянием своего здоровья, появилась отличная альтернатива пшеничной муке - кокосовая мука. Она полезна для здоровья, низкокалорийная и при этом не уступает по вкусовым качествам пшеничной.

743 Administrator