Огурчики по этому рецепту хрустят нереально! Рассол на водке

Lynx

Конец лета – время засолки огурчиков. Уже наелись свежими, но в массе они продолжают созревать и стоят недорого – можно законсервировать на зиму. В русской кухне без соленых огурцов не обойтись. Это и закуска, и основа для приготовления разных блюд: сытных салатов, горячих супов, соусов и многого другого. А рассол – так вообще считается лекарством, ни одна таблетка не снимет похмелье лучше, поистине живительная жидкость. Самыми вкусными считаются огурчики, которые после засолки сохраняют упругость и продолжают хрустеть. Предлагаем рецепт на водке – вот уж хрустят на славу!

Что понадобится:

• 3 кг огурцов;
• 2-2,5 ст. л. крупной соли;
• 125 мл хорошей водки;
• 2,5-3 ст. л. сахара;
• 1,5 головки чеснока;
• хрен, зонтики укропа и лаврушка.

Как готовить

1. Огурцы вымыть, обдать кипятком – так они сохранят яркий зеленый цвет. Срезать у овощей кончики.

2. Банки поставить на стерилизацию, лучше всего брать тару небольшого объема – 0,5-0,7 л. Такие прогреваются равномерно, и консервация в них не киснет. Популярный способ стерилизации - в духовке. Банки поместить в печь, разогретую до 120-130 градусов, обязательно горлышком вверх. Обрабатывать 15 минут, из духовки не вынимать до остывания – иначе лопнут.

3. На дно подготовленной тары выложить всю зелень и нарезанный ломтиками чеснок. Сверху огурчики.

4. Прокипятить воду и охладить. Развести в ней соль и сахар – крупинки обязательно растворить. Добавить водку.

5. Холодным рассолом залить заготовки, прикрыть стерильной марлей, надеть резинки. Настоять овощи в рассоле 3 дня в тени. Чистой ложкой каждый день убирать пену.

6. Затем рассол слить в кастрюлю, нагреть, дать покипеть 5 минут, сразу залить в банки и закатать.

Похожие статьи


Бюджетный ужин за полчаса.
146 Lynx

Как и любое национальное меню, татарское меню создавалось годами. Какие-то блюда вышли из рациона, а какие-то подверглись изменениям, но стали только совершенней.

500 Administrator

Для любителей выпечки, которые не хотят поправиться и следят за состоянием своего здоровья, появилась отличная альтернатива пшеничной муке - кокосовая мука. Она полезна для здоровья, низкокалорийная и при этом не уступает по вкусовым качествам пшеничной.

391 Administrator